Osmaniye'den Yemek Tarifleri  Tırşik   Malzemesi :  1 kg Tırşik yaprağı  1 kase yoğurt  1 kg nohut ile dövme 1 çorba kaşığı tuz  4 yemek kaşığı un  Yeterince su  Hazırlanışı :  Tırşik yaprağı ince ince doğranır. Doğranan tırşik yaprağı iyice yıkanır. Bir kase yoğurt çırpılır, nohut ve dövme ile yıkanır. Su ısıtıldığında bunlar kazanın içine konur, tuz ilave edilir. İyice karıştırılır üzerine un eklenir. Bu yaptığımız yemek pişirilmeden önce bir gün bekletilir. Sonra yemek ocağa konularak iyice kaynatılır. Bunu piştiğini anlayınca yemek ocaktan indirilir ve tabaklara servis yapılır.  Çakıldaklı  Malzemesi :   Yarım kg biber  Yarım kg patlıcan  Yarım kg fasulye  Yarım kg domates  Yarım kg dövme  Yarım kg nohut  2 tane patates  Hazırlanışı :  Biber, patlıcan, fasulye ve domates ufak ufak doğranır.Dövme ve nohut iyice yıkanır. Isıtılmış su tencereye aktarılır. Bu malzemeler piştikten sonra s...

Kocaeli'den Yemek Tarifleri  Hoşmerim  Malzemeler:  500 gr tuzsuz yağlı peynir  2 yumurta sarısı  1 su bardağı un  1 yemek kaşığı margarin 750 gr toz şeker  Hazırlanışı :  Peynir bir gece dışarıda bekleterek ekşimesi sağlanır. İçine yumurta sarısı eklenerek elle karıştırılır. Bu karışım bir tencereye alınır ve yağ ilave edilerek karıştırmaya devam edilir. Bir yandan da un azar azar serpilir. Karışım koyu kıvama geldiğinde şeker ilave edilir, karıştırarak 10 dakika kaynatılır. İsteğe göre üzerine hindistancevizi veya dövülmüş ceviz serperek servis edilir.

Konya'dan Yemek Tarifleri  Toyga çorbası Malzemeler:  1 su bardağı yoğurt  1 kahve fincanı un  1 çay bardağı pirinç  1 adet yumurta  4 su bardağı su  tuz, karabiber, nane  Hazırlanışı :  Yoğurt, un, yumurta ve pirinç iyice karıştırılır. Su yavaş yavaş ilave edilir. Tuz karabiber ile tatlandırılır ve kaynatılır. Pirinçler piştikten sonra üzerine nane serpilerek servis edilir.

Kırklareli'den Yemek Tarifleri   Kuzu kapama  Malzemeler:  6 parça kuzu eti  1 demet taze soğan  2 kıvırcık salata  5 diş sarımsak  1.5 yemek kaşığı tereyağı  1 bardak su tuz  Hazırlanışı :  Bir tavada yağ eritilir, etlerin altı üstü çok az kızartılır ve bir tepsiye alınır. Soğanların yeşil tarafları ve kıvırcıklar doğranır. Tepsideki etlerin üzeri bu yeşilliklerle kapatılır. Su, sarımsak ve tuz ilave edilerek kısık ateşte 45 dakika pişirilir.

Kayseri'den Yemek Tarifleri  Kesme Çorba  Malzemeler:  2 su bardağı un  1 adet yumurta  1 çay bardağı su  2 yemek kaşığı kıyma  1 yemek kaşığı margarin  1 yemek kaşığı salça  4 bardak su  Tuz karabiber ve nane Hazırlanışı :  Yumurta, un, tuz ve 1 çay bardağı su ile hamur hazırlanır ve açılır, ince şeritler halinde kesilir. Su kaynatılır, kesilmiş olan hamurlar ilave edilir. Kıyma ve salça eklenir, kaynatmaya devam edilir. Hamurlar pişince üzerine yağda kızdırılmış nane dökülerek servis edilir.  Kağıtta pastırma  Malzemeler:  100 gr ince dilimlenmiş pastırma  2 adet domates  3 adet sivri biber  1 yemek kaşığı tereyağı  4 sap maydanoz  6 dilim limon  6 alüminyum folyo (15x15 cm)  Hazırlanışı :  15x15 cm ebadında kesilmiş 6 alüminyum folyonun içi tereyağı ile yağlanır. Folyoların içine ikişer dilim pastırma yerleştirilir. Pastırmaların üzerine sırasıyla domates dilimleri, sivri bib...

Kastamonu'dan Yemek tarifleri Kızılcık tarhana çorbası  Malzemeler:  5 yemek kaşığı kızılcık tarhana 1 adet soğan  5 diş sarımsak  1/2 yemek kaşığı margarin  tuz  Tarhananın Yapılışı:  Ağaç dalında yumuşamış kızılcıklar çekirdeklerinden ayrılır unla birlikte yoğrulur güneşte kurutulur. Daha sonra bu parçalar ufalanır.  Hazırlanışı: Soğan ince ince doğranır. Bir tencerede yağ eritilir ve soğanlar pembeleşene kadar kavrulur. 4 su bardağı su, tarana ve tuz ilave edilir. Karıştırarak pişirilir. İndirmeye yakın dövülmüş sarımsaklar ilave edilir, bir iki taşım daha kaynatılır. Sıcak servis edilir.  Pırasa dolması  Malzemeler:  1 kg pırasa  2 adet soğan  250 gr kıyma  2 yemek kaşığı pirinç 2 adet yumurta  1 limon  1 yemek kaşığı salça  1 yemek kaşığı sıvıyağ  maydanoz, tuz, karabiber  Hazırlanışı :  Pırasaların kalın beyaz kısımları 6 cm boyunda yeşil kısma kadar kesilir. Yıkanır ve az su ile bi...

Kars'dan Yemek Tarifleri   Hörre  Malzemeler: 2.5 yemek kaşığı tereyağı  3 yemek kaşığı un  5 su bardağı su  1 tatlı kaşığı salça  tuz,karabiber  Hazırlanışı :  Bir tencerede 2 kaşık tereyağı ile un kavrulur. Rengi hafif pembeleşince yavaş yavaş su ilave edilir. Tuz ve karabiber ile tatlandırılır. Sürekli karıştırarak pişirilir.  Diğer tarafta yarım kaşık tereyağında salça ezilerek kızdırılır. Bu çorbanın üzerine gezdirilir ve sıcak olarak servis edilir.

 Karaman'dan Yemek Tarifleri  Arabaşı Çorbası  Malzemeler:  Hindi veya tavuk  Tereyağ  Un  acı kuru biber (süs biberi).  Hazırlanışı:  Arabaşı çorba ve hamuru olmak üzere iki bölümdür. Çorbası: Büyükçe bir tavada tereyağı eritilir ve içine un koyarak rengi kahverengiye gelene kadar kavrulur. Diğer tarafta içinde kaynamış hindi veya tavuk suyu bulunan tencereye karıştırılarak dökülür. Acı süs biberi ilave edilir. Haşlanmış hindi veya tavuk eti ilave edilir ve özleşinceye kadar kaynatılır.  Hamuru:  Bir kapta ılık suya un bulanır. Daha sonra su bulamaç, tencerede kaynayan suya yavaş yavaş dökülerek karıştırılır ve bir müddet pişirilir. Belli kıvama geldikten sonra tepsi veya sinilere ince olarak dökülür. Tahta kaşık ile alınan hamur tasa konan arabaşı çorbasına batırılarak hamur çorba suyu ile çiğnenmeden yutulur. Mide ve barsak tembelliğine çok iyi gelir. Kış aylarında sıkça yapılır.  Ciba Dolması  Malzemeler:  Pirinç ...

 İzmir'den Yemek Tarifleri  Tere çorbası  Malzemeler: 9 su bardağı tavuk suyu  3 yemek kaşığı un  1 adet yumurta  1 adet limon  1 su bardağı krema  1 su bardağı süt  2 yemek kaşığı tereyağı  1 demet tere  1/2 çay kaşığı şeker  tuz  Hazırlanışı:  Bir kapta un, limon suyu ve yumurta iyice karıştırılır. kaynamakta olan tavuk suyuna azar azar yedirerek ilave edilir. Tere yaprakları ayıklanır bir bardak süt ile birlikte blenderden geçirilir. Yapraklar tamamen eriyince kaynamakta olan çorbaya eklenir. Bir taşım kaynatıp krema, tereyağı, şeker ve tuz eklenir. Bir taşım kaynadıktan sonra süzgeçten geçirilir ve servis edilir.  İzmir köfte Malzemeler:  1/2 kg dövülmüş et  2 adet soğanın suyu  1 adet yumurta  1/2 su bardağı sıvı yağ  5 adet domates  3 dilim ekmek içi  1 tatlı kaşığı köfte baharatı  1 tatlı kaşığı karabiber  1 tatlı kaşığı tuz  Hazırlanışı:  İyice dövüle...

 Isparta'dan Yemek Tarifleri  Samsa Tatlısı  Malzemeler:  200 gr milföy hamuru  1/2 su bardağı toz badem  2 yemek kaşığı şeker  1 adet yumurta beyazı  Şurubu için: 3.5 kahve fincanı şeker  2 çay bardağı su  1/2 adet limonun suyu  Hazırlanışı:  Bir kapta badem, şeker ve yumurta beyazı karıştırılır. Milföy hamuru 2 mm kalınlığında açılıp, hazırlanan bademli karşım ortasına uzunlamasına yayılır. Hamur rulo şeklinde sarılır. 45 dakika dinlendirilen hamur küçük parçalar halinde kesilir, tepsiye dizilir ve 180 derece fırında 45-50 dakika pişirilir. Diğer tarafta şeker, su ve limon suyu ile şurup hazırlanır. Fırından çıkan sıcak hamurun üzerine şurup dökülür. Soğuduktan sonra servis edilir.

Hatay'dan Yemek Tarifleri  Kuzu etli patlıcan söğürme  Malzemeler: 400 gr. kuzu eti  1 adet kuru soğan  3 adet domates  150 gr. tereyağı 1 kg. patlıcan  1 yemek kaşığı pul biber  5 diş sarımsak  Hazırlanışı:  Patlıcanlar yağda veya ızgarada bütün olarak pişirilir. Sıcakken kabukları soyulur ve ince ince kıyılır. Pul biber ilave edilir. Bir tavada kıyılmış soğan ve sarımsak tereyağında kavrulur. Kuzu eti ilave edilir ve suyunu çekene kadar 20 dakika pişirilir. Domatesler de eklenir 10 dakika daha pişirilir. Servis tabağına patlıcanlar konur üzerine etli karışım ilave edilir. İstenilen şekilde süslenerek servis edilir.  Yörük kebabı  Malzemeler:  600 gr. kuzu kuşbaşı et  2 su bardağı erişte  3 adet domates  3 yemek kaşığı margarin  1 su bardağı bezelye  1/2 demet dereotu 1 adet enginar  10 adet mantar  1 adet soğan  4 adet yeşil biber  1 su bardağı kaşar rendesi  Hazırlanışı:...

 Gümüşhane ‘ de yemek kültürü de çok eskiye dayanmaktadır. Bugüne kadar Gümüşhane’nin yemek kültürü konusunda kapsamlı bir araştırma yapılmadı. Ancak bu gün mutfaklarındaki zenginlik, lezzet ve hamaratlık bunu göstermektedir. Gümüşhane Mantısı, Kuşburnu çorbası, Zuluflu Çorbası,Un Herlesi Çorbası, Gavut Çorbası, Pağla Denlisi, Borani,Fıtfıt Haşılı,Patates Kavurması,Muhla, Yergök Dolması,Sütlü Haşıl,Lor Dolması,, Ekmek Aşı, Çıtma Fasulye, Kaygana, Siron, Erişte, Lemis,Erişti Tatlısı,Hasude Kuymağı, Kara Helva, Burma,(sini), Tel Helvası, Lalanga bilinen yemeklerindendir.  Gümüşhane'den yemek tarifleri  Kuşburnu Çorbası Malzemeler:  500 gr. kuşburnu  1 yemek kaşığı tereyağ  2 yemek kaşığı un  1 lt. su 200 gr. kıyma  1 tatlı kaşığı tuz  1 tutam karabiber kimyon ve nane  Hazırlanışı:  Ayıklanıp yıkanan kuşburnular 1 lt. suda 30 dakika kaynatılır. Daha sonra kevgirden ve tel süzgeçten geçirilir. Diğer taraftan kıyma içerine tuz, karabiber...

 Giresun denilince akla karalahana ve hamsi gelir. Bunun yanında mısır unundan yiyecekler yapılır. Yemeklerden bazıları; Karalahana Çorbası, Karalahana Diblesi, Isırgan Püresi, Mısır Ekmeği, Fasulye Turşusu, Kiraz Duzlaması ve Pezik Mıhlamasıdır.  Giresun'dan Yemek Tarifleri  Isırganotu çorbası  Malzemeler:  250 gr. ısırgan otu  1 adet büyük boy soğan  1 yemek kaşığı sıvıyağ  2 yemek kaşığı un  2 kahve fincanı su  2 kahve fincanı süt 1 yumurta sarısı  2 yemek kaşığı krema veya süzme yoğurt  2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri  tuz karabiber  Hazırlanışı:  İncecik doğranmış soğan hafif ateşte pembeleştirilir. Un eklenir ve kavurmaya devam edilir. Su ve tuz ilave edildikten sonra 1-2 dakika iyice karıştırılır. Daha sonra doğranmış ısırganotu ilave edilir. Bu şekilde 10 dakika kadar kaynatılır. Süt eklendikten sonra birkaç dakika daha kaynatmaya devam edilir. Yumurta sarısı ve krema (veya süzme yoğurdu) ayrı bi...

 Gaziantep mutfağı seneler boyunca geleneklerinin ve yöresel damak lezzetinin zenginliği ile ülkemiz ve dünya mutfakları arasında ayrıcalıklı bir yere sahiptir. İçli köfte, çiğ köfte, ekşili ufak köfte, malhıtalı (Mercimek) köfte, yoğurtlu ufak köfte ilde yapılan özgün et yemekleri çeşitleridir. Kebapları ile meşhur olan ilde kuşbaşı kebabı (tike Kebabı) kıyma kebabı, patlıcan kebabı soğan kebabı, simit kebabı ve ciğer (cırtlak) kebabı tadılmalıdır. Yuvarlama, lahmacun, karışık dolma, maş çorbası, beyran şiveydiz, yaprak sarması, çağla aşı kabaklama, börk aşı, doğrama, kaburga dolması, alinazik, yoğurtlu patates, künefe, burmalı kadayıf ve Antepfıstığı ezmesi bilinen diğer yerel yemek çeşitleridir. Gaziantep'den Yemek Tarifleri  Patlıcan Kebabı  Malzemeler:  1.5 kg. Patlıcan (iri uzun)  1 kg. az yağlı kıyma  5-6 adet domates  5-6 adet yeşil biber  karabiber, tuz  Hazırlanışı:  Patlıcanlar yıkanıp sapları kesildikten sonra enine 3'er cm. ...

Su böreği, ekşili dolma, kesme çorbası, ayran aşı (yayla çorbası) çiriş, şalgam dolması, yumurta pilavı, kadayıf dolması Erzurum'un geleneksel mutfağını oluşturur.  Erzurum'dan Yemek Tarifleri  Çağ kebabı  Malzemeler:  1 kuzu budu (yağsız ve sinirsiz)  1 adet kuru soğan  100 gr. Yoğurt  tuz  karabiber  lavaş ekmeği  domates,  yeşil biber Hazırlanışı:  Yağı ve siniri ayıklanmış kuzu budundan parmak kalınlığında yapraklar kesilir. Yoğurt, tuz, karabiber ve yemeklik doğranmış soğan karıştırılır ve etler hazırlanan bu terbiyenin içinde bir gün bekletilir. Terbiyelenen yaprak halindeki etler şişe takılır ve yatay haldeyken ateşte çevire çevire kızartılır. Pişen kısımlardan dönerde olduğu gibi ince bir tabaka şeklinde parçalar kesilir ve Çağ kebabına mahsus küçük şişlere takılarak lavaş ekmeğinin üzerinde servis edilir. Ateşte pişmiş biber, domates ve kuru soğan ile süslenir.  Den Çorbası  Malzemeler:  250gr. Yarma...

Yöre mutfağı yemek türleri bakımından zengindir. Bunların çoğunluğunu hamur işleri oluşturur. Eşgili, kesme çorba (un çorbası) yaprak sarma başlıca yemek türleridir. Ayrıca su böreği ve özellikle kete ve tatlılar çokça tüketilen hamur işleridir.  Erzincan'dan Yemek Tarifleri  Sırın  Malzemeler :  2 bardak un  3 kaşık tereyağı  1 bardak pekmez  Tuz  Hazırlanışı:  Un ve tuz suyla hamur haline getirilir. Hamur yumurta büyüklüğünde bezelere ayrılır, bezeler kalın yufka halinde açılır. Yufkalar kızgın saç üzerinde pişirilir. Soğumasını önlemek için kalın bir bez içinde saklanır daha sonra , tereyağının eritilerek içine pekmez karıştırılmasıyla elde edilen karışım ile her iki tarafı yağlanır. Yağlanan yufka iki parmak genişliğinde katlanarak rulo haline getirilip, 2-3 cm kalınlığında kesilip tepsiye dizilir. Üzerine tekrar pekmezli tereyağı dökülür.  Gasefe  Malzemeler :  1/2 kg. kayısı kurusu (yarma)  2-3 çorba kaşığı tereyağı...

 Elazığ-Harput mutfağı yörenin özelliklerine bağlı olarak çok büyük çeşitlilik ve zenginlik gösterir. İlin kendine has ve kendi ismiyle anılan pek çok yemeği vardır. Bu yemekler ülkemizin bir çok yöresinde Elazığ yemeği olarak yapılmaktadır. Kellecoş, işgene, Harput köfte, taş ekmeği, peynir ekmek, fodula, gömme, ufalama, söğürtme, ışkın, pirpirim, hesüde, gaygana, pestilli yumurta, dolangel, kalbur hurması, dilber dudağı, Elazığ'a has yemek ve tatlılardan bir kaçını örnek olarak verebiliriz.  Elazığ'dan Yemek Tarifleri  Harput köftesi  Malzemeler:  yağsız kıyma Bulgur  1 adet soğan  Baharat  tuz  Maydanoz  Suyu için:  Yağ ve salça  Hazırlanışı: Soğanlar yemeklik doğranır. Tüm malzeme karıştırılır ve yoğrulur. Yağlı ve salçalı kaynayan suyun içine atılarak haşlanır.  Keşkek  Malzemeler:  2 su bardağı kuru fasulye  4 su bardağı aşurelik buğday  250 gr. kavurma veya haşlanmış dil  2 adet soğan  ...

Edirne’ye özgü yiyeceklerin başında Edirne’nin meşhur tava ciğeri gelmektedir.Edirne’yi ziyaret edenler Edirne’nin tava ciğerini yemeden kentten ayrılmazlar.  Edirne’den Yemek Tarifleri  Ciğer Tava  Malzemeler :  Dana ciğeri,  buğday unu,  yağ, tuz,  kurutulmuş kırmızı biber.  Hazırlanışı : Sinirleri alınan taze dana karaciğeri keskin bir bıçakla ince ince yaprak şeklinde kıyılıp, yıkanıp tuzlandıktan sonra kıyılan ciğerler una bulanıp bol ve kızgın yağda kızartılır.Tavadan alınan kızarmış ciğerler servise sunulur.Ciğer tavanın yanında mutlaka yazın güneşte kurutulup kırmızı hale gelen biberler kızgın yağda kızartılıp verilir.  Ciğer Sarması  Malzemeler :  1 takım kuzu ciğeri  2 bardak pirinç  6 adet taze soğan  1 adet kuru soğan  1 demet taze nane  1 çorba kaşığı karabiber  1 kaşık salça  3 bardak su  yeterince tuz  yağ  Hazırlanışı :  Ciğerler bir tencerede kavrulur. Sonra soğ...

Devasa boyutlardaki karpuzu ile tanınan Diyarbakır, yemek kültürü açısından da oldukça zengindir. Akşamın geç saatlerinde, tezgahlarda satılan cartlak kebabı olarak bilinen ciğer kebabı geleneksel yemekleri arasındadır. Diyarbakır'ın en ağır yemeklerinden olan kibebumbar, işkembe ve bağırsakların et, pirinç, nane, biber ve tuz karışımı ile pişirilir. Bunların yanında içli köfte, çiğ köfte, bulgur pilavı, kaburga, keşkek, Kibukudur, lebeni, tatlılardan ise burma kadayıf ve Nuriye tatlısı ünlüdür. Üzümden yapılan pestil ve sucuk, otlu peynir, örgü peynir, sumak çokça yenen diğer yiyeceklerdir.  Diyarbakır'dan Yemek Tarifleri  Patlıcan meftunesi Hazırlanışı:  Bir tencere içinde yağda gerekli miktarda et iyice kızartılır, doğranmış sivri biber ilave edilir. Daha sonra salça ve pul biber iyice kızartılır. Az tuzlu suda doğranmış patlıcanlar bolca yıkanıp tencereye konur. Biraz pişirilir, doğranmış domatesler ilave edilir. Bir müddet sonra yemek kaynadıktan sonra, bir miktar sü...

 İlin özgün yemekleri arasında pirinç çorbası, keşkek, kuru fasulye, nohut, sarma, dolma, bulgur pilavı, kabak, soğan yahnisi, ve keşkeği sayabiliriz.  Patlıcan Kebap  Malzemeler:  6 adet kıstırmalı patlıcan  6 adet sivri biber  1/2 kg. domates  1 çay bardağı sıvı yağ  1 çay kaşığı kimyon, kekik  1/2 çay kaşığı karabiber  1 tatlı kaşığı tuz, nane  1 demet maydanoz  3 diş sarımsak Hazırlanışı:  Patlıcanlar ve biberler iyice yıkanır. Patlıcanlar iki tarafı soyularak lüle şeklinde çizilir. Patlıcanlar ve biberler kızartılıp geniş bir kaba dizilir. Domatesler rendelenir, tuz ve baharatlar içine konur, patlıcanların üzerine dökülür. Üzerine küçük küçük doğranmış sarımsaklar eklenerek kısık ateşte veya fırında pişirilir. Ateşten alınmak üzere iken doğranmış maydanozlar üzerine serpilir. Servis yapılır. Kuzu Kapama  Malzemeler:  1 Kg. kemikli kuzu eti (iri parça halinde )  1 tatlı kaşığı kekik  1 çay kaşığı ki...

Leblebisi ile ünlü olan Çorum, yöresel yemekler bakımından oldukça zengindir. İlin özgün yemekleri arasında Mayalı , (Saç Mayalısı, Tava Mayalısı) , Yanıç , Cızlak , Kömbe, Oğmaç, Hingal, Haşhaşlı Çörek, Borhani (Hamurlu, Yumurtalı, Mantarlı) Helise, Çullama, Madımak, Tirit , İskilip Dolması , Keşkek, Kara Çuval Helvası, Hedik, Teltel, Has Baklava sayılabilir.  Çorum'dan Yemek Tarifleri  Keşkek  Malzemeler:  (6 kişilik)  500 gr yarma (gendirme)  500 gr koyun eti 2 adet soğan  3 yemek kaşığı tereyağı  1 yemek kaşığı tuz  1 çay kaşığı kırmızı biber  11 su bardağı su  Hazırlanışı:  Yarmalar akşamdan ıslatılır. Güveç tencereye (Toprak tencere) 2 kaşık yağ konulur. Soğanlar ince ince kıyılır. Et, biber, salça, tuz 1 su bardağı sıcak su ilave edilerek 15 dakika kaynatılır. Yarma yıkandıktan sonra 10 su bardağı sıcak ile birlikte tencereye ilave edilir. Kaynamaya başladıktan sonra ateş kısılır. Tencerenin kapağı kapatılıp hamurla kapa...

Çankırı'nın yöresel yemekleri etli hamur(mantı), tarhana çorbası, gözleme, cızlama, güveç, pıhtı, harmandaşı, fit fit aşı, cevizli hamur, çeç böreği, mıhlama, keşkek, çalma, çekme helvası, baklava olarak sayılabilir.  Çankırı'dan Yemek Tarifleri  Hoşmerim (tatlı)  Malzemeler:  2 su bardağı un  300 gr. Tereyağı  1 çay kaşığı tuz  1/2 kg. bal  Hazırlanışı:  Yağ eritildikten sonra unu ilave edilir. Karıştırılarak meyane haline getirilir, tuzlu bir fincan su ilave edilerek karıştırılır, kızarınca tavaya bastırılır. Kısık ateşte bırakılır, karıştırılıp tekrar bastırılır. Gevrek bir hal alıncaya kadar bu işlem devam eder. Sonra servis tabağına alınıp üzerine bal dökülür ılık olarak servise sunulur.  Zeytinyağlı pırasa dolması  Malzemeler:  1 kg. pırasa ( kalın olanlar tercih edilir )  1 su bardağı pirinç  250 gr. kıyma  1 baş soğan  1 kaşık salça Tereyağı, zeytinyağı  Maydanoz,  karabiber,  pul bibe...

Her kenarından denize kıyısı olan Çanakkale ve ilçeleri tam bir deniz ürünleri cennetidir. Her mevsin taze balık ve deniz ürünleri bulmak mümkündür. Gökçeada ve Bozcaada üzümleri ve burada yetişen üzümlerden geleneksel yöntemlerle imal edilen şarapları tadılmalıdır.  Çanakkale'den Yemek Tarifleri  Asma yaprağında sardalye  Malzemeler:  16 adet büyük sardalye  16 adet salamura asma yaprağı  1/2 su bardağı rafine yağ  1 tatlı kaşığı tuz  1 çorba kaşığı limon suyu  1 adet limon (dörde bölünmüş Hazırlanışı:  Asma yapraklarının her iki tarafı yağlanır. Balıklar tuzlanıp üzerine limon suyu ve yağ dökülür. Sardalyeler birer asma yaprağına yerleştirilip, balıkları örtecek şekilde rulo yapılır. Beş dakika kadar ızgarada pişirilir. Dörde bölünmüş limon ile süslenerek servis yapılır.  Peynir Helvası  Malzemeler:  1 kg. koyun sütünden yapılmış peynir  200 gr. irmik 3 adet yumurta sarısı  1.5 kg. şeker  200 gr. peynir...

Bolu'nun fındık şekeri, çikolatası, çam balı, kaymağı, tereyağı ünlü tatlılarıdır. Kabaklı gözleme yöreye özgü hamur işidir. Mudurnu'nun saray helvası, köpük helvası, Göynük'ün şeker fasulyesi Seben'in elması, üzümü, Mengen'in peyniri yörenin  tadılmaya değer yiyecekleridir.  Bolu'dan Yemek Tarifleri  Çoban Kavurma  Malzemeler:  1/2 Kg. kuzu eti  250 gr. domates  100 gr. yeşil biber 1 kaşık margarin  Tuz ve kekik  Hazırlanışı:  Küçük parçalar halinde doğranan et, margarinle kavrulur. Domatesler doğranarak ilave edilir tekrar kavrulur. Daha sonra doğranan biberler etin üzerine konur. Biraz daha kavrulduktan sonra üzerine kekik serpilir ve servis yapılır.  Mengen Pilavı  Malzemeler:  1/2 kg. pirinç  250 gr. kuşbaşı kuzu eti  1 bardak tereyağı  1 bardak ince kıyılmış mantar  2 baş soğan  3 adet domates  8 bardak et suyu  1 kaşık şeker  1 tatlı kaşığı kekik  1 demet dereotu...

Yörede üretilen dut pekmezi ve Bingöl balı tadılmalıdır. Atapark ve Soğuk Çeşme mevkiinde yöresel yemekler yenebilir.  Bingöl'den Yemek Tarifleri  Tutmaç Çorbası  Malzemeler:  500 gr. Un  1 kg. yoğurt  2 baş sarımsak  1 kaşık tereyağı  200 gr. Kavurma  Yeteri kadar toz biber, nane ve tuz  Hazırlanışı:  Un biraz su ve tuz ile yoğrulur. mur kağıt inceliğinde yufkalar halinde açılarak bir bez üzerine tek tek istenilen büyüklükte kesilir. Önceden hazırlanmış yoğurda bir miktar su katılarak hafif ateşte kaynayıncaya kadar karıştırılır. 5 dakika kaynadıktan sonra kesilmiş olan yufkalar ilave edilir. Bir miktar kavurma içine atılarak 15 dakika sonra ateşten indirilir. Tavada eritilen tereyağına isteğe göre acı biber, nane konarak ateşte kavrulur. Tabaklara konan çorbaya bu sos ilave edilerek servis yapılır. Mastuva  Malzemeler:  2 Kg. ayran  250 gr. Pirinç  125 gr. tereyağı  Hazırlanışı:  Pirinç yıkandıktan so...

Yöresel yemeklerin çoğunluğunu hamur işleri oluşturur. Yöre halkının bir bölümü, ekmeğini kendisi pişirir. Pide, bükme hodalak fırında pişirilen ekmek türleridir. Yöre halkı makarna, tarhana, kuskus, erişte gibi yiyecekleri de kendileri hazırlar. Büzme, nohutlu tavuklu mantı, keşkek, ovmaç çorbası, mercimekli mantı, kesme hamur, keklik kebabı, köpük helvası, Bilecik'e özgü yemeklerin başlıcalarıdır.  Bilecik'te Yemek Tarifleri  Büzme Tatlısı Kullanılacak Malzemeler:  1,5 kg. un 2 adet yumurta  250 gr. tereyağı  1 çay bardağı sıvıyağ  1 su bardağı süt  1 yemek kaşığı sirke  1 tatlı kaşığı tozşeker  1 tutam tuz  1 kg. ceviz içi  1 su bardağı susam  50 gr. Hindistan cevizi  400 gr. nişasta  6 su bardağı tozşeker (ravak için)  5 su bardağı su(ravak için)  Hazırlanışı:  Hamur elde etmek için, yukarıda belirtilen miktarlardaki yumurta, süt, sıvıyağ, sirke, tozşeker ve un karıştırılır ve hamur iyice yoğrulur. ...

 Bayburt yöresel yemeklerinde görülen genel özellik, un ve una bağlı yemeklerle, etli yemeklerin sebze ve zeytinyağlı yemeklerden çeşit olarak daha fazla oluşudur. Yörenin yemeklerinin bazıları; tel helvası, tatlı çorba, galaçoş, ekşi lahana, lor dolması, yalancı dolmadır.  Bayburt'tan Yemek Tarifleri  Galacoş Malzemeler :  250 gr Yeşil mercimek  500 gr kıyma  200gr tereyağı  1 Adet Büyük Boy soğan  2 kaşık salça  3 su bardağı süzme yoğurt veya kurut  2 adet pide veya ev ekmeği Yapılışı :  Mercimekleri 2,5 su bardağı suda hafif diri kalacak şekilde haşlayarak süzülür. Bir kenarda bekletilir.Soğanlar küçük küçük kıyılır. Yağda kavrulur. Kıyma ilave edilerek 5 dakika süre ile karıştırarak kavrulur. Mercimek salça ilave edilir. Tuz ve karabiberde ilave edilerek lezzetlendirilir. Servis tabağına pideler doğranır. Kıymalı karışım ekmeklerin üzerine dengeli bir şekilde yayılır. Ezilmiş süzme yoğurt üzerine dökülür. Yağ kızdırılarak yemeği...

 Bartın'dan Yemek Tarifleri  Bartın yemekleri etli, sebzeli, sütlü, hamur işli ve zeytinyağlı yemekler ile pilav, çorba ve tatlı çeşitlerinden oluşur. Dikkati çeken başka bir husus ise aynı türe ait yiyeceklerden pek çok çeşidin olmasıdır. Örneğin, ondan fazla dolma ve pilav çeşidine rastlanır. Bartın mutfağı ile ilgili yapılan araştırmalarda, yüzden fazla çeşide rastlanmıştır ve bu durum açıkça yöre mutfağının zenginliğini ortaya koymaktadır.  Bartın'dan Yemek Tarifleri  Pum Pum Çorbası  Malzemeler:  10 yemek kaşığı mısır unu,  150 gr. margarin veya 1 fincan zeytinyağı,  50 gr. kıyma, pastırma veya sucuk,  2 dilim ekmek,  6 su bardağı su,  1 yemek kaşığı salça,  1 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri,  1 tatlı kaşığı tuz ve karabiber.  Hazırlanışı:  Bir tencereye mısır unu ve su konularak karıştırılır. Ateşe konulup bir süre kaynatılmaya devam edilir. Ayrı bir tavada da kıyma ile küp şeklinde doğranmış 1 dilim...

 Artvin'den Yemek Tarifleri Yöresel yemek çeşitleri bakımından oldukça zengin olan Artvin mutfağında Ağartı denilen süt ve süt mamüllerinden yapılan yemekler arasında “kuymak” mahalli yemek olarak yaylacılar tarafından yapılır. Yörede yetişen sebze ve kır otlarından değişik türlerde yemekler de yapılmaktadır. Hamur işlerinde; hinkel, cergebas, bişi, katmer, erişte, lokum (lokma) ve börekler yer almaktadır. Hinlek ve cergebas denilen hamur yiyecekler çevreye özgüdür. Topluca yapılan “harfana”larda ve ziyaretlerde taze etlerle ve ağaç şişlerle hazırlanılan kebaplar yörede önem arz etmektedir. Ayrıca köylerde kışlık kavurma yapıp saklanır. Dibek veya dinklerde döğülerek hazırlanan ve adı halk arasında “gendirme” ve “keşkek” olarak bilinen yemekler çok bilinen yöresel yemeklerdir. Çorbalardan “püşürük” adlı çorba, en çok bilinenlerdendir. Bunlardan başka, “çılbır”; “Kaygana (Omlet)”; yağlı, lorlu veya sadece etle yapılan soğanlı yahni de yerli yemekler arasındadır. Ayrıca sahil kesimin...

 Antalya'dan Yemek Tarifleri  Kırsal alanda yaşayan yörüklerin beslenme biçiminin temelini hayvancılık ve buğdaydan elde edilen besinler belirler. Kıyı şeridinde az da olsa yaş sebze üretilmesine karşın iç bölgelere gidildikçe buğday ve kuru sebze ağırlık kazanır. Günümüz beslenme düzeninde yerlerini koruyan yerel yemeklerin başlıcaları şunlardır: Kölle (buğday, fasulye, nohut ve bakla haşlaması), saç kavurması, domates civesi, hibeş, arapaşı, tandır kebabı, tatlılardan isa patlıcan, bergamut ve turunç reçeli sayılabilir.  Antalya'dan Yemek Tarifleri  Kulaklı Çorba  Malzemeler:  1 su bardağı nohut  6 su bardağı su 250 gr. kuşbaşı et  2 yemek kaşığı margarin tuz, karabiber  Terbiyesi için:  2 adet yumurta  2 diş sarımsak  2 yemek kaşığı un  1 adet limonun suyu  2 yemek kaşığı yoğurt  Hamuru için:  1 adet yumurta  2 su bardağı un  1 çay bardağı su tuz  Hazırlanışı:  hamur malzemesi kulak me...

 Ankara'dan Yemek Tarifleri  Eski Ankara mutfağı evin en büyük kısmını meydana getirir. Bir tarafta ocak ve tandır, bir tarafta kışlık erzakın muhafaza edildiği kiler bulunurdu. Ankara yemekleri oldukça çeşitlidir. Çorbalar; aş, dutmaç, keşkek, miyane, sütlü, tarhana ve toyga çorbaları, et yemekleri; Ankara tavası, alabörtme, calla, çoban kavuması, ilişkik, kapama, orman kebabı, patlıcanlı et, sızgıç, siyel, siper, pilavlar; bici, bulgur pilavı, oğmaç aşı, pıt pıt pilavı, dolmalar; efelek dolması, mantı, şirden dolması (humbar), yalancı dolma, böreklerçörekler; alt-üst böreği, ay böreği, bohça, entekke böreği, hamman, kaha, kol böreği, papaç, Pazar böreği, tandır böreği ve yalkı yemeklerden bazılarıdır.  Ankara'dan Yemek Tarifleri  Ankara Tavası Malzemeler: 400 gr. kuzu eti  4 yemek kaşığı tere yağı  15 adet arpacık soğanı  2 küçük havuç  1 su bardağı iç bezelye  1 çay fincanı yoğurt  1 çay bardağı un  3 adet yumurta  1/2 demet...

 Amasya'dan Yemek Tarifleri Amasya tarihi, köklü bir kültür düzeyi yanında ekolojik yapısı itibariyle zengin bir bitki örtüsüne, dolayısıyla da zengin mutfak kültürüne sahiptir. Yöreye özgün yemekler arasında, çatal çorba, cırıkda-cızlak (akıtma), helle çorbası, ekmekaşı (papara), kesme ibik çorbası, toyga çorbası, cilbir, bakla dolması, hengel (kıymasız mantı), pancar (pastırmalı), kabak kabuklu pilav, sirkeli ciğer, yuka tatlısı (yufka patlıcanlı pilav tatlısı), gömlek kadayıfı, halbur tatlısı, zerdali gallesi, vişneli ekmek (Amasya çöreği), sini su böreği (Amasya usulü) ve Yakasal böreği sayılabilir.  Amasya'dan yemek tarifleri:  Mumbar - İşkembe  Malzemeler: 2 su bardağı bulgur  1 demet maydanoz  1 yemek kaşığı salça  1 tatlı kaşığı karabiber  1 takım koyun işkembesi (mumbarı ile birlikte)  1 tatlı kaşığı tuz  Hazırlanışı:  İşkembe kazınır, mumbarın içi temizlenir. İç kısmı dışa çevrilerek bulgurla birlikte hazırlanan harç mumba...

 Aksaray'dan Yemek Tarifleri  Aksaray’da hububat üretiminin geniş bir alana yayılmış olması ile bundan yapılan yiyecekler, hayvancılığın gelişmiş olması dolayısı ile yemek kültürüne yansımış, bamya çorbası, çörek, şepe, erişte, kuskus, mayalı, dolma mantı, soğanlama, çiğleme,sarığıburma, höşmerim bilinen yöresel yemeklerdir. Helvadere kasabasının da alabalıkları lezzetleriyle ünlüdür.  Aksaray'dan Yemek Tarifleri  Bamya Çorbası  Malzemeler:  250 gr. bamya,  200 gr. et,  1 adet soğan, 1 domates,  1 yemek kaşığı salça,  1 limon  Hazırlanışı:  Bamya sıcak suda 15 dakika kaynatılarak, limon tuzlu su ile haşlanır. Tencere içine yağ ile bir adet soğan ve et ilave edilerek soğan kızarıncaya kadar pişirilir. Rendelenmiş domates ile bir kaşık salça ilave edilerek yemek kaynamaya bırakılır, limon ilave edilir. Hazırlanan bamya yemeğe ilave edilerek servis yapılır.  Çiğleme  Malzemeler:  500 gr. un,  2 bardak su, ...

 Ağrı'dan Yemek Tarifleri  Ağrı yöresinde hayvancılığın büyük çapta olması nedeniyle hayvan ürünleri büyük miktarda kullanılmaktadır. Ağrı zengin bir mutfak kültürüne sahiptir. Saç kavurma en meşhur yemeğidir. Gosteberg buğulama, Abdigör köftesi, Hengel, haşıl, erişte, kuymak, kete, bişi, erdek, hasude, bulgur pilavı, yalancı köfte, ekmek aşı, lalanga, ayran aşı, halis, çiriş ketesi, murtuğa ve ağızyakan ve deveci çorbası gibi yöreye özgü yemekleri vardır.  Ağrı'dan Yemek Tarifleri  Gosteberg Buğulama  Malzemeler: Genç kuzu veya oğlak eti  Tereyağı Salça  Gosteberg adı verilen dağ otu  Hazırlanışı:  Genç kuzu veya oğlak kesilip yüzüldükten sonra ayıklanıp doğranır. Tereyağı ve salça ile yoğrulur. Üzerine gosteberg otu ince kıyılarak serpilir. Tüm bu karışım aynı hayvanın postu içerisine koyularak açık yerleri dikilir. Düz bir yerde üzerine nemli toprak yığılır, bu toprağın üzerinde bir saat kızgın ateş yakılır. Bir süre dinlendirildikten sonr...

 YÖRE YEMEKLERİ LİSTESİ  Ispanaklı veya Etli Kömbe  Çingene Kebabı  Karakuş Adıyaman Tavası  Burma Tatlısı  Sakala Çarpan Çorbası  Özbek Pilavı  Ağzı Açık Fırma Baklavası  Gosteberg Buğulama  Selekli Saç Kavurma  Abdigör Köftesi  Bamya Çorbası  Çiğleme  Mumbar - İşkembe  Hasuda (tatlı)  Kalbura Bastı  Ankara Tavası  Sebzeli Bulgur Pilavı  Kulaklı Çorba  Antalya Piyazı  Çökelekli Biber Dolması  Hibeş Kuru fasulyeli kesme çorba  Herisa Pum Pum Çorbası  Yumurtalı Isput  Galacoş Büzme Tatlısı  Nohutlu Mantı  Tutmaç Çorbası  Mastuva Çoban Kavurma  Mantar sote  Asma yaprağında sardalye  Peynir Helvası  Yoğurtlu kavurma  Hoşmerim (tatlı)  Zeytinyağlı pırasa dolması  Keşkek  İskilip Dolması  Çatal Aşı Patlıcan  Kebap Kuzu Kapama  Arapaşı  Patlıcan meftunesi etli dolma  İçli köfte  Ciğer T...

 TAVUK GÜVEÇ Malzemeler : (6 kişi için)  Derisi ve kemikleri ayrılmış bir tavuk  1 adet kuru soğan  2 adet Patates  2 adet Havuç  1 küçük kutu  Bezelye Konservesi  1-2 adet Sivri Biber  birkaç diş sarımsak  2 adet Domates  1 yemek kaşığı Salça  1 yemek kaşığı Tereyağı  Yeterince Su Tuz, Karabiber, Kekik  Hazırlanışı :  Güveç tenceresine tereyağı, doğranmış soğanları ve salçayı koyun, kuşbaşı doğranmış tavukları ekleyip biraz kavurun. Kuşbaşı doğranmış patatesleri ve halka havuçları da ekleyin. Sebzeler hafifçe yumuşadıktan sonra bezelyeyi yıkayıp ilave edin. Sivribiberleri ve sarımsakları koyun. Tuz, karabiber ve biraz da su ilavesiyle pişmeye bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 15 dakika pişirin. Daha sonra güveçteki (Eğer güveciniz yoksa pişirdiklerinizi ateşe dayanıklı bir cam kaba aktarın.) yemeğin üzerine halka halka doğranmış domatesleri dizin, kekik serpin ve 180 derece fırında domatesler kızarana kada...

 SEBZELİ TAVUK HAŞLAMASI  Malzemeler : (4 kişi için)  Derisi ve kemikleri ayrılmış bir tavuk  10 adet arpacık soğanı (100 gr)  2 adet Patates  3 adet Havuç  1 adet Kereviz  100 gr İç Bezelye  ½ kahve fincanı Pirinç  10 sap Maydanoz  Yeterince Su Tuz, Karabiber, Kekik  Hazırlanışı :  Bir tencereye tavuk, tuz ve tavuğun üstüne çıkacak kadar su konur. Pişirme sırasında oluşan köpükler delikli bir kepçe ile alınır. 1 saat kadar bu şekilde pişirilir. 1 saat pişirdikten sonra soyulmuş 10 adet arpacık soğanı, küçük parçalar halinde kesilmiş patates, kereviz, bezelye ve havuçlar ile pirinç katılarak 30 dakika daha pişirin. Pişince, tavuk çıkarılarak parçalara bölünür ve çukur bir servis tabağına alınır. Üstüne tenceredeki su ve sebzeler dökülür. En üste ince kıyılmış maydanoz eklenir.  Not : Bezelye ve diğer sebzeler konserve olarak kullanılırsa, son 10 dakikada suya eklenir. Sıcak servis yapınız.

 MANTARLI TAVUK SOTE  Malzemeler : (4 kişi için)  1 tane kemiklerinden ayrılmış ve kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü  200 gr mantar kibrit kutusu kadar Kaşar  Peyniri 1 kaşık tereyağ  Tuz, Karabiber  Hazırlanışı :  Tencereye doğranmış tavukları koyup ateşe oturtun. Tavuklar kendi suyu ile pişerken diğer tarafta mantarları yıkayıp kuşbaşı doğrayın. Tavukların üzerine ekleyin. Tavuklar ve mantarlar suyunu bırakıp tekrar ceye kadar pişirin. Çok fazla sulanırsa suyun birazını alıp harika bir çorba yapımında kullanabilirsiniz. Pişmeye yakın tuz, karabiber ve kekik ekleyin. Hepsini ateşe dayanıklı bir cam kaba alın. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini ve biraz da kendi suyundan ilave edip 180 derece ısıtılmış fırında, kaşar peynir nar gibi olana kadar kızartın. Sıcakken servis yapınız. 

 TARHANA ÇORBASI  Malzemeler : (4 kişi için)  1 çay bardağı hazır Tarhana  2 yemek kaşığı yağ  1 adet büyükçe Domates  4 su bardağı Et Suyu yada Su  Hazırlanışı :  Bir kapta bir bardak su ile tarhana eritilir. Çorba pişirilecek tencereye yağı konur. Tenceredeki yağ üzerine domates doğranır ve ateşte domates iyice öldürülür. Üzerine tuz, 4 bardak et suyu veya yalnız su dökülür, kaynatılır.  Evvelce eritilen sulu tarhana kaynamakta olan tencerenin içersine yavaş yavaş, karıştıra karıştıra dökülür. Top top olmamasına dikkat edilir. 5 dakika kadar kaynatılır. Kışın domateslerin renkleri solgun olursa salça kullanabilirsiniz. 

 YAYLA ÇORBASI (Yoğurtlu Çorba)  Malzemeler : (6 kişi için)  1 çay bardağı Pirinç  1 su bardağı Yoğurt  1 adet Yumurta  1 tatlı kaşığı Un  1 yemek kaşığı Tereyağ  5 su bardağı Su yada Etsuyu Tuz,  Kırmızı Biber, Nane  Hazırlanışı :  Ayıklanıp yıkanmış pirinci iki bardak su ve tuz ilavesiyle yumuşayana kadar pişirin. Diğer tarafta unu, yoğurdu ve yumurta sarısını iyice çırpın. Pirinçleri sıcak etsuyunun ya da kaynamakta olan suyun içine alın. Çorba suyundan, hazırladığınız un-yoğurt-yumurta sarısı karışımına iki kaşık karıştırarak sulandırın (yoğurdun kesilmemesi için sıcaklığa alıştırın yani). Karışımı pirinçli suya yavaş yavaş döküp karıştırın. İki taşım kaynatıp ateşten alın. Üzerine tereyağlı nane ve (isteğe göre) kırmızı biber gezdirin. Bu çorbayı Pirinç yerine Buğday ile de yapabilirsiniz. Çok değişik bir tat olacaktır. 

 YALANCI İŞKEMBE ÇORBASI  Malzemeler : (6 kişi için)  6-7 su bardağı Tavuk Suyu  1 su bardağı didiklenmiş tavuk derisi ve eti  1 adet Yumurta  1 çaybardağı Tel şehriye  2 kaşık Un  3 diş Sarımsak  1 kaşık margarin yada tereyağ  Tuz, Kara Biber Hazırlanışı :  Kaynamakta olan tavuk suyuna tel şehriyeleri atın. Şehriyeler biraz pişince un ve yumurtayı çırpıp karıştırın. Sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyin. Koyulaşınca didiklenmiş tavuk etini ve derisini ekleyin. Tuz ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Kaselere alarak, üzerine erimiş yağ, pul biber karışımını gezdirin.

 KESME ÇORBASI  Malzemeler : (6 kişi için)  1 su bardağı Yeşil Mercimek  ½ su bardağı Şehriye yada evde kesilmiş hamur parçaları  2 adet Kuru Soğan  1 tatlı kaşığı Salça  2 yemek kaşığı Tereyağ  1 su bardağı Etsuyu yada  1 adet etsuyu tableti  Tuz, Pul Biber, Nane Hazırlanışı :  Mercimekler ayıklanıp, yıkanıp tuzsuz suda haşlanır. Kara suyu dökülür. Başka bir tencereye bir yemek kaşığı tereyağ ve incecik doğranmış soğanlar konur. Soğanlar kavrulurken salça eklenir. Etsuyu ya da etsuyu tableti ile birlikte beş-altı bardak su ilave edilir. Haşlanmış mercimekler konur. Kaynadıktan sonra şehriye ya da evde kesilmiş hamur parçaları ve tuz atılır. Kesme hamur kullanıldığı için adı kesme çorbasıdır. Hamurlar yumuşayınca ateşten indirilir. Bir kaşık eritilmiş tereyağı nane ve pul biberle karıştırılıp üzerine gezdirilir. Sıcak Sıcak Servis yapınız.. 

 KIRMIZI MERCİMEK ÇORBASI  Malzemeler : (4 kişi için) 1 su bardağı Su  2 su bardağı Et Suyu  2 kahve fincanı Kırmızı Mercimek  1 kahve fincanı Un 1  ½ yemek kaşığı Yağ  Tuz, Kara Biber  Hazırlanışı :  Ayıklanmış Mercimek 1 bardak su ile iyice pişinceye kadar kaynatılır. Süzgeçten geçirilir. Et suyu ve tuz katılarak 1-2 dakika daha kaynatılır. Tencerede yağ eritilir. Üzerine un konarak hafifçe kavrulur. Bunların üzerine süzüp, pişirdiğimiz mercimekli et suyu yavaş yavaş dökülür. karıştırarark 10-15 dakika daha pişirilir. Sıcak Sıcak Servis yapınız.. 

 MANTAR ÇORBASI  Malzemeler : (2-3 kişi için)  250 gr Mantar  1 adet Patates  1 adet Soğan  4 su bardağı Tavuk Suyu  1 yemek kaşığı Tereyağ  1 ½ Yemek Kaşığı Un  8-10 sap Maydanoz Küp doğranıp, kızartılmış Ekmek  Tuz, Karabiber  Hazırlanışı :  Tereyağını eritip unu ekleyin. Bir müddet karıştırarak kavurun. Tavuk suyunu ilave edin. Mantarları incecik dilimleyin. Soğan ve patatesi küp şeklinde doğrayın. Hepsini tencereye alın. Kaynamaya başlayınca tuzunu katın. Bir taşım kaynatıp, tencereyi indirin. İnce kıyılmış maydanoz ve kızarmış ekmekle servis yapın. 

 PAZI ÇORBASI Malzemeler : (6 kişi için)  ½ demet Pazı  ½ Kg Yoğurt  ½ su bardağı Aşurelik Buğday  2 yemek kaşığı Un  2 su bardağı Et suyu yada  1 adet tableti  2 adet Kuru Soğan  2 yemek kaşığı Tereyağ  Tuz, Pul Biber, Nane  Hazırlanışı :  Aşurelik buğdayı bol tuzsuz suda pişirin. İyice yumuşayınca et suyunu ekleyin. Kaynatmaya devam edin. Diğer tarafta yoğurt ile unu iyice çırpın. Yavaş yavaş tencereye ekleyerek karıştırın. Pazı yapraklarını (Pazı bulamazsanız ıspanak da olabilir.) yıkayıp incecik kıyın. Çorbaya ekleyin. Pazılar yumuşayıncaya kadar kısa bir süre kaynatın. Tuzunu ekleyin. Gerekirse kıvamını su ekleyerek ayarlayın. Soğanları küçük küçük doğrayın. Tereyağını eritip soğanları renkleri kahverengiye dönüşene kadar kısık ateşte kavurun. Üzerine nane ilave edin. Çorbanın üzerine gezdirip karıştırın. Servis yaparken pul biberle süsleyin.