YÖRE YEMEKLERİ LİSTESİ

Abdigör Köftesi
Ağzı Açık ve Fırma Baklavası
Ispanaklı veya Etli Kömbe
Çingene Kebabı
Karakuş Adıyaman Tavası
Burma Tatlısı
Sakala Çarpan Çorbası
Özbek Pilavı
Gosteberg Buğulama
Selekli Saç Kavurma
Bamya Çorbası
Çiğleme
Mumbar - İşkembe
Hasuda (tatlı)
Kalbura Bastı
Ankara Tavası
Sebzeli Bulgur Pilavı
Kulaklı Çorba
Antalya Piyazı
Çökelekli Biber Dolması
Hibeş
Kuru fasulyeli kesme çorba
Herisa Pum Pum Çorbası
Yumurtalı Isput
Galacoş Büzme Tatlısı
Nohutlu Mantı
Tutmaç Çorbası
Mastuva Çoban Kavurma
Mantar sote
Asma yaprağında sardalye
Peynir Helvası
Yoğurtlu kavurma
Hoşmerim (tatlı)
Zeytinyağlı pırasa dolması
Keşkek
İskilip Dolması
Çatal Aşı Patlıcan
Kebap Kuzu Kapama
Arapaşı
Patlıcan meftunesi
etli dolma
İçli köfte
Ciğer Tava
Ciğer Sarması
Elbasan tava
Harput köftesi
Keşkek
Sırın Gasefe
Çağ kebabı
Den Çorbası
Cevizli kadayıf dolması
Patlıcan Kebabı
Isırganotu çorbası
Fasulye dible
Hamsi böreği
Kuşburnu Çorbası
Kuzu etli patlıcan söğürme
Yörük kebabı
Tahinli patlıcan
Samsa Tatlısı
Bakla fava
Lakerda
Beyinli Beykoz kebabı
Tere çorbası
İzmir köfte
Radika salatası
Arabaşı Çorbası
Ciba Dolması
Hörre Kızılcık tarhana çorbası
Pırasa dolması
Pirinçli mantı
Kesme çorba
Kağıtta pastırma
Havleter Kuzu kapama
Toyga çorbası
Tırşik
Çakıldaklı Arabaşı Madımak
Testi Kebabı
Mengen Pilavı
Siron

Yorumlar

Bu blogdaki popüler yayınlar

Tavuk Suyu Çorbası

Tavuk Suyu Çorbası Malzemeler 1 bütün tavuk (tercihen organik) 2 litre su 1 soğan, iri parçalara bölünmüş 2 havuç, iri doğranmış 2 kereviz sapı, iri doğranmış Tuz ve karabiber Arzuya göre taze maydanoz veya dereotu Hazırlanışı Tavuğu geniş bir tencereye alın, su ekleyin. Sebzeleri, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp 2–3 saat boyunca pişirin. Tavuğu çıkarıp didikleyin, dilerseniz sebzeleri de ekleyerek servis edin. Taze otlarla süsleyerek çorbayı servis edin. İpucu : Bu çorba hem soğuk algınlığı riskini azaltır hem de doğal bir bağışıklık desteği sunar.

Devamı

Barbunya Balığı

Denizlerimizin bu tatlı balığı genellikle Ege ve Akdeniz’de bulunur. Yerli bir balık türü olan barbunya sıcak ve ılık denizlerin kıyıya yakın olan kumlu ve çamurlu diplerinde, az olmakla beraber kayalık yerlerde yaşar. Genelde 17 ila 20 cm arasında olup nadiren 40 cm’ye kadar çıkar. Kaya Barbunyası, Kum barbunyası, Ot barbunyası ve Paşa barbunu diye dört çeşidi vardır. Bunların içinde en makbulu kaya barbunyasıdır. Sırtı kırmızı ve karın kısmı beyaz olan kaya barbununun sırtında hiç gri leke bulunmaz. Kum ve ot barbunyasında ise sırt gri ile kırmızı renklerin karmaşası halindedir. Paşa barbununun her iki yanında, çeneden kuyruğa doğru sarı bir şerit bulunur. Tekir ile çok karıştırılan bu balığın en lezzetli zamanı Temmuz ile Ekim ayları arasıdır. Bu süre zarfında tavası, ızgarası ve kağıtta kebabı çok güzel olur. Tekirden en büyük farklılığı kafasının daha uzun oluşudur. Tekirin kafası küttür ve çene altında iki adet sakalı bulunur.

Devamı

Uskumru Dolması

Uskumru Dolması Gedikli meyhaneler açısından özel bir anlamı olan (Unutma beni dolması) evladiyelik meze. Uskumrunun baharatlı pirinç harcıyla doldurulmasıyla yapılır. Önce soğanlar doğranır, bir kaşık tuzla kısık ateşte kendi koyuverdiği suyla pişirilir, sonra bir bardak zeytinyağı ile kavrulur. Soğanın içine sırayla dolmalık üzüm, çamfıstığı, karabiber, tarçın, yenibahar ve maydanoz kıyılır, soğumaya bırakılır. Elde hafif hafif mıncıklanan balığın kılçığı, kuyruk kökünden çıt diye kırılır. Aynı işlem ense kökünde de yapılır, yakasından tutulan orta kılçık çekilir, çıkarılır. Balıklara iç malzemesi doldurulur, siyah bir iplik geçirilmiş yorgan iğnesiyle balığın karnı dikilir. Uskumrular önce una, sonra bir fiske tuzla çırpılmış yumurtaya batırılır. İyice ısınan yağda kızartılır. Biraz soğuduktan sonra siyah ipliklerinden ayrılan dolmalar servise hazır olur. TAKUHİ TOVMASYAN Uskumru Sırtı mavi, siyah, beyaz, yeşil renkli, menevişli, karnı beyaz, füzey...