YÖRE YEMEKLERİ LİSTESİ

Abdigör Köftesi
Ağzı Açık ve Fırma Baklavası
Ispanaklı veya Etli Kömbe
Çingene Kebabı
Karakuş Adıyaman Tavası
Burma Tatlısı
Sakala Çarpan Çorbası
Özbek Pilavı
Gosteberg Buğulama
Selekli Saç Kavurma
Bamya Çorbası
Çiğleme
Mumbar - İşkembe
Hasuda (tatlı)
Kalbura Bastı
Ankara Tavası
Sebzeli Bulgur Pilavı
Kulaklı Çorba
Antalya Piyazı
Çökelekli Biber Dolması
Hibeş
Kuru fasulyeli kesme çorba
Herisa Pum Pum Çorbası
Yumurtalı Isput
Galacoş Büzme Tatlısı
Nohutlu Mantı
Tutmaç Çorbası
Mastuva Çoban Kavurma
Mantar sote
Asma yaprağında sardalye
Peynir Helvası
Yoğurtlu kavurma
Hoşmerim (tatlı)
Zeytinyağlı pırasa dolması
Keşkek
İskilip Dolması
Çatal Aşı Patlıcan
Kebap Kuzu Kapama
Arapaşı
Patlıcan meftunesi
etli dolma
İçli köfte
Ciğer Tava
Ciğer Sarması
Elbasan tava
Harput köftesi
Keşkek
Sırın Gasefe
Çağ kebabı
Den Çorbası
Cevizli kadayıf dolması
Patlıcan Kebabı
Isırganotu çorbası
Fasulye dible
Hamsi böreği
Kuşburnu Çorbası
Kuzu etli patlıcan söğürme
Yörük kebabı
Tahinli patlıcan
Samsa Tatlısı
Bakla fava
Lakerda
Beyinli Beykoz kebabı
Tere çorbası
İzmir köfte
Radika salatası
Arabaşı Çorbası
Ciba Dolması
Hörre Kızılcık tarhana çorbası
Pırasa dolması
Pirinçli mantı
Kesme çorba
Kağıtta pastırma
Havleter Kuzu kapama
Toyga çorbası
Tırşik
Çakıldaklı Arabaşı Madımak
Testi Kebabı
Mengen Pilavı
Siron

Yorumlar

Bu blogdaki popüler yayınlar

SOĞAN ÇORBASI

SOĞAN ÇORBASI Malzemeler : (4 kişi için) 4 adet büyükçe Kuru Soğan 6 su bardağı Et Suyu yada Su 1 fincan Un 2 kibrit kutusu büyüklüğünde Kaşar Peynir 2 yemek kaşığı yağ Tuz, Karabiber Hazırlanışı : Soğanlar rendelenir ve yağda hafifçe kavrulur. Üzerine bir fincan un katılarak, biraz daha kavrulur. Kavrulan soğan ve unun üstüne 6 bardak et suyu, tuz, biber konur. Top top olmaması için bir müddet karıştırılır. Üzerine rendelenmiş Kaşar Peynir konur. Arzu edilirse, küçük küpler halinde kesilmiş ekmekler fırında kızartılır ve servis yapılırken içine katılır.

Devamı

Uskumru Dolması

Uskumru Dolması Gedikli meyhaneler açısından özel bir anlamı olan (Unutma beni dolması) evladiyelik meze. Uskumrunun baharatlı pirinç harcıyla doldurulmasıyla yapılır. Önce soğanlar doğranır, bir kaşık tuzla kısık ateşte kendi koyuverdiği suyla pişirilir, sonra bir bardak zeytinyağı ile kavrulur. Soğanın içine sırayla dolmalık üzüm, çamfıstığı, karabiber, tarçın, yenibahar ve maydanoz kıyılır, soğumaya bırakılır. Elde hafif hafif mıncıklanan balığın kılçığı, kuyruk kökünden çıt diye kırılır. Aynı işlem ense kökünde de yapılır, yakasından tutulan orta kılçık çekilir, çıkarılır. Balıklara iç malzemesi doldurulur, siyah bir iplik geçirilmiş yorgan iğnesiyle balığın karnı dikilir. Uskumrular önce una, sonra bir fiske tuzla çırpılmış yumurtaya batırılır. İyice ısınan yağda kızartılır. Biraz soğuduktan sonra siyah ipliklerinden ayrılan dolmalar servise hazır olur. TAKUHİ TOVMASYAN Uskumru Sırtı mavi, siyah, beyaz, yeşil renkli, menevişli, karnı beyaz, füzey...

Devamı

İstanbul Mutfağı

İstanbul Mutfağı, Dünyanın önde gelen mutfaklarındandır. İmparatorluk başkenti olan kente ülkenin her yanından gelen malzemeler, ustalar, tarzlar, ve lezzetler Osmanlı Türk mutfağının ortaya çıkmasına neden olmuştur. İmparatorluk mutfağının devamı olan ve yeni tatlara açık olan Osmanlı mutfağı her gün zenginleşmektedir. İstanbul mutfağında, kuzu, koyun veya dana etine ilave edilen çeşitli sebzeler esas yemeklerdir. Pilav, börek çeşitleri, bulgur, kuru fasulye, zengin zeytinyağlı sebzeler yan öğünler olarak servis yapılır. Köfte ve şiş kebabı, döner kebap veya acılı, yoğurtlu, patlıcanlı diğer kebap çeşitlerinin makbulleri özel kebapçılarda bulunur. Hamur tartları, baklava, kadayıf ve benzerlerinin hakiki lezzetlisi, bu işi bazen birkaç nesildir devam ettiren küçük dükkanlardan temin edilir. İstanbul'da da çeşitli milletlerin lokantaları mevcuttur. Fast-food, hızlı atıştırma servisi veren çok sayıda mekan mevcuttur. Ancak lezzetli yöresel yemekler tip...