Yemek İsimleri Listesi Türk mutfağında 19 bin çeşit yemek bulunduğunu biliyor muydunuz? Ülke genelinde ise 40 ayrı çeşit mutfak vardır. Çeşit açısından bakıldığında ise Türkiye'nin en zengin mutfağına sahip ili Gaziantep olarak belirlendi. Gaziantep mutfağı tam 291 çeşit yemek, tatlı ve içecekten oluşuyor. A • Abugannuc: • Abugannuş kebabı: • Acı filiz: • Adana kebabı: • Adana köfte: • Ajvar: • Akçaabat köftesi: • Akhisar köftesi: • Akıtma: • Akide şekeri: • Akkız: • Alanya kebabı: • Ali nazik: • Ali nazik kebabı: • Alt-üst böreği: • Altı ezmeli tike kebabı: • Amin çorbası: • Analı kızlı: • Analı kızlı köfte: • Antep salatası: • Arabaşı: • Arap aşı: • Armut tatlısı: • Arpa şehriye çorbası: • Aspurlu pilav: • Aşure: • Ayfa salatası: • Ayranaşı: • Ayva tatlısı: • Ayvalı tas kebabı: • Ayvalı yahni: • Ayvalık tostu: B • Baba tatlısı: • Babuko: • Badem ezmesi: • Bahçıvan çorbası: • Bahçıvan kebabı: • Bakla: • Baklava: • Balık çorbası: • Balıkesir kaymaklısı: • Balıkesir mantısı: • Balık...

Kuru fasulye, Türk mutfağında pişmiş bir fasulye yemeğidir. Kulanılan fasülye Mezoamerika kökenli Phaseolus vulgaris'dir.  Beyaz fasulye ve zeytinyağı ile yapılır ve çoğunlukla soğan ve domates salçası kullanılır. Yemeğe tercihen sebze veya et de eklenebilir.  Kuru fasulye pirinç pilavı veya bulgur pilavı ile birlikte servis edilir. Suyuna ekmek banarak tüketilebilir. Türkiye'nin milli yemeği olarak da kabul edilir. Yörelere Göre Çeşitleri Çayeli Kuru Fasulye Yemeği Malzemeleri şeker fasulyesi, dana veya tosun but kısmından alınmış, sinirsiz ve yağsız çiğ kırmızı et, tereyağı, kuru soğan, domates salçası, tuzdur. Rize Çayeli Kuru Fasulye Yemeği 02 Ocak 2018 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır. Karaman Etli Kuru Fasulye Yemeği Karaman'da yapılan etli kuru fasulye yemeğidir. Malzemeleri, kuru fasulye, soğan, tereyağı, salça, kuşbaşı et, tuz, kırmızı biberdir.[6] Nevşehir Tandır Fasulyesi Nevşehir'de güveç de ya...

Sade Kuru Fasulye Tarifi   Malzemeler 1 su bardağı kuru fasulye 1 baş kuru soğan 1 tatlı kaşığı domates salçası isteğe bağlı tuz, karabiber, kırmızı pul biber Yarım limonun suyu 1 yemek kaşığı zeytinyağı Bir su bardağı kuru fasulyeyi bir gece suda bekletiyoruz. Ertesi gün orta derece yumuşayana kadar kaynar suda haşlıyoruz. Kuru fasulyenin haşlanmış gazlı suyunu döküyoruz ve fasulyeyi suda geçiriyoruz. Genişçe olan çelik tencereye bir yemek kaşığı zeytinyağımızı koyuyoruz. Yağımızı yakmadan kızdırıyoruz. Soğanı dilediğimiz şekilde doğrayıp yağda kavuruyoruz. Soğan iyice ölünce bir tatlı kaşığı domates salçasını tencereye koyuyoruz.  Salçayı yakmadan kavuruyoruz. Ardından kuru fasulyeyi tencereye aktarıyoruz. Üzerini iki parmak geçecek kadar kaynar su ilave edip orta hararetli ateşte pişmeye bırakıyoruz. Bu sırada yarım limonun suyunu ekliyoruz. Fasulyeler iyice yumuşadıktan sonra ocağı kapatıyoruz. Tuzunu ayarlıyoruz. Dilerseniz sıcak servis ederken toz, k...

ZONGULDAK İLİNDE NE YENİR?  Yöre mutfağı ağırlıklı olarak unlu (buğday ve mısır unu) mamullerden yapılan yemek türlerinden oluşmaktadır.  Su böreği, kabaklı börek, bazlama, cizleme, gözleme, kömeç ekmeği, pide türleri, tarhana çorbası, uğmaç çorbası, göce çorbası, malayı yöresel yemekler arasında sayabiliriz.  Ereğli pidesi ve Osmanlı çileği, Çaycuma yoğurdu, Devrek çöreği ve simdi ile Zonguldak ormanlarında yetişen kuzu kestanesi yörenin adıyla özdeşleşmiş yiyecekleridir.

Mastuva   Malzemeler:  2 Kg. ayran  250 gr. Pirinç  125 gr. tereyağı  Hazırlanışı:  Pirinç yıkandıktan sonra geniş bir tencereye konur. Ayran ilave edilir, karıştırılarak normal yanan ocağa konur. Ayranın bozulmaması için kaynayıncaya kadar tahta kaşıkla sürekli karıştırılır. Kaynadıktan sonra karıştırma işlemi bırakılarak katı hale gelinceye kadar pişirilir. Bingöl'den Yemek Tarifleri 

Tutmaç Çorbası  Malzemeler:  500 gr. Un  1 kg. yoğurt  2 baş sarımsak 1 kaşık tereyağı  200 gr. Kavurma  Yeteri kadar toz biber, nane ve tuz  Hazırlanışı:  Un biraz su ve tuz ile yoğrulur. Hamur kağıt inceliğinde yufkalar halinde açılarak bir bez üzerine tek tek istenilen büyüklükte kesilir. Önceden hazırlanmış yoğurda bir miktar su katılarak hafif ateşte kaynayıncaya kadar karıştırılır. 5 dakika kaynadıktan sonra kesilmiş olan yufkalar ilave edilir. Bir miktar kavurma içine atılarak 15 dakika sonra ateşten indirilir. Tavada eritilen tereyağına isteğe göre acı biber, nane konarak ateşte kavrulur. Tabaklara konan çorbaya bu sos ilave edilerek servis yapılır.  Bingöl'den Yemek Tarifleri 

Bingöl'den Yemek Tarifleri  Tutmaç Çorbası  Malzemeler:  500 gr. Un  1 kg. yoğurt  2 baş sarımsak 1 kaşık tereyağı  200 gr. Kavurma  Yeteri kadar toz biber, nane ve tuz  Hazırlanışı:  Un biraz su ve tuz ile yoğrulur. Hamur kağıt inceliğinde yufkalar halinde açılarak bir bez üzerine tek tek istenilen büyüklükte kesilir. Önceden hazırlanmış yoğurda bir miktar su katılarak hafif ateşte kaynayıncaya kadar karıştırılır. 5 dakika kaynadıktan sonra kesilmiş olan yufkalar ilave edilir. Bir miktar kavurma içine atılarak 15 dakika sonra ateşten indirilir. Tavada eritilen tereyağına isteğe göre acı biber, nane konarak ateşte kavrulur. Tabaklara konan çorbaya bu sos ilave edilerek servis yapılır.  Mastuva   Malzemeler:  2 Kg. ayran  250 gr. Pirinç  125 gr. tereyağı  Hazırlanışı:  Pirinç yıkandıktan sonra geniş bir tencereye konur. Ayran ilave edilir, karıştırılarak normal yanan ocağa konur. Ayranın bozulmaması için kayn...

Nohutlu Mantı  Kullanılacak Malzemeler:  1 kg. un 1 adet yumurta  0, 5 kg. nohut  0,5 kg. yoğurt 2 su bardağı su  150 gr. tereyağı  Tavuksuyu  Yarım çay bardağı sıvıyağ  1 yemek kaşığı salça  1 demet maydanoz 1 baş sarımsak  bir miktar karabiber, tozbiber ve tuz.  Hazırlanışı:  Hamur elde etmek için, yukarıda belirtilen miktarlardaki yumurta, su, tuz ve un hamur kıvamına gelinceye dek yuğurulur. Yumruk büyüklüğünde parçalara ayrılarak oklava ile yufka gibi açılır.  Açılan yufkalar 4-5 cm. kare biçiminde kesilir. Bir gün önceden ıslatılan nohutlar dövülüp karabiber ilave edilerek bir karışım elde edilir. Bu karışımdan kesilen parçaların içine misket büyüklüğünde konarak, dört köşesinden kapatılır ve içine sıvıyağ sürülmüş tepsiye fazla bastırmadan dizilir.  Dizme işlemi tamamlandığında tepsimiz kızgın fırına sürülür ve altı ve üstü iyice pişirilir. Pişme işleminden sonda fırından alınarak üzerine mantıların hizasına ka...

Büzme Tatlısı   Kullanılacak Malzemeler:  1,5 kg. un 2 adet yumurta  250 gr. tereyağı  1 çay bardağı sıvıyağ  1 su bardağı süt  1 yemek kaşığı sirke  1 tatlı kaşığı tozşeker 1 tutam tuz  1 kg. ceviziçi 1 su bardağı susam  50 gr. Hindistan cevizi  400 gr. nişasta  6 su bardağı tozşeker (ravak için)  5 su bardağı su (ravak için)  Hazırlanışı:  Hamur elde etmek için, yukarıda belirtilen miktarlardaki yumurta, süt, sıvıyağ, sirke, tozşeker ve un karıştırılır ve hamur iyice yuğurulur. Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılarak oklava ile yufka gibi açılır. Hamura kıvamını verebilmek için yeterli miktarda nişasta ekilir ve açılan yufkalara çekilmiş ceviziçi serpilir.  Yufkalar tekrar oklavaya özenle sarılır. Sarılma işleminden sonra hamurlar oklavada iken büzdürülür ve oklava içinden çıkarılır. Büzülmüş parçalar isteğe göre kesilerek yağlı tepsiye dizilir. Üzerine 250 gr. tereyağı eretilerek dökülür.  Norman sıcaklı...

Bilecik'te Yemek Tarifleri  Büzme Tatlısı   Kullanılacak Malzemeler:  1,5 kg. un 2 adet yumurta  250 gr. tereyağı  1 çay bardağı sıvıyağ  1 su bardağı süt  1 yemek kaşığı sirke  1 tatlı kaşığı tozşeker 1 tutam tuz  1 kg. ceviziçi 1 su bardağı susam  50 gr. Hindistan cevizi  400 gr. nişasta  6 su bardağı tozşeker (ravak için)  5 su bardağı su (ravak için)  Hazırlanışı:  Hamur elde etmek için, yukarıda belirtilen miktarlardaki yumurta, süt, sıvıyağ, sirke, tozşeker ve un karıştırılır ve hamur iyice yuğurulur. Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılarak oklava ile yufka gibi açılır. Hamura kıvamını verebilmek için yeterli miktarda nişasta ekilir ve açılan yufkalara çekilmiş ceviziçi serpilir.  Yufkalar tekrar oklavaya özenle sarılır. Sarılma işleminden sonra hamurlar oklavada iken büzdürülür ve oklava içinden çıkarılır. Büzülmüş parçalar isteğe göre kesilerek yağlı tepsiye dizilir. Üzerine 250 gr. tereyağı eretile...

Ahtapot Adını klasik Yunancada sekiz ayak anlamına gelen octopoda sözcüğünden alan, kayalar arasında ve sualtı yarıklarında yaşayan kafadan bacaklı deniz hayvanı. Sala adı verilen özel bir oltayla veya zıpkınla avlanan ahtapot, Ege ve Akdeniz mutfağının sevilen mezelerindendir. Özellikle salatası yaygındır. Eti sert bir hayvan olduğundan her türlü pişirmeden önce taşa vurarak dövülmesi, sürterek köpürtülmesi ve bir süre dinlendirilmesi gerekir. Bu işlemlerden sonra ahtapotu buzlukta en az iki üç gün bekletmek yumuşamasına ve kolay pişmesine yardımcı olacaktır.  Ahtapot Izgara Belli başlı iki yöntem uygulanmaktadır. Birinci uygulamada buzlukta birkaç gün bekletilen ahtapot önce çok az su, sirke veya şarapla fazla yumuşatmadan haşlanır, ondan sonra ızgara yapılır. İkinci yöntemde, Ege adalarında yapıldığı gibi, buzlukta dinlendirilen ahtapot gerilerek bir süre güneşte kurutulur, sonra pişirilir. Küçük ahtapotların ızgara üzerinde ya da fırında alüminyum folyoya sarılı olarak kendi su...

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ  Malzemeler : (4 kişi için)  1 Kg Kereviz  2 adet orta boy Havuç  2 adet orta boy Patates  10 adet Arpacık Soğan  1 çay bardağı Zeytinyağ  1 küçük demet Maydanoz  1 adet Limon  2-3 bardak Su  yeterince Tuz  Hazırlanışı :  Tencereye zeytinyağ katılır. Ayıklanmış arpacık soğanlarla, üzeri kazınmış ve parmak uzunluğunda, kalem kalınlığında kesilmiş havuçlar yağda hafifçe öldürülür.  Kerevizler temizlenir. Parçalara ayrılır. Suda yıkanır. Sonra bolca su ile 15 dakika kaynatılır.  Kerevizlerin suyu süzülerek, tenceredeki soğan ve havuçların üzerine katılır.  Doğranmış iki adet Patates, tuz, 1 limonun suyu ilave edilir. Üzerine 2 bardak su katılır.  Orta ateşte pişirilir. Servis yapılırken, üzerine kıyılmış maydanoz serpilir. Zeytinyağlı yemekler pişirildikleri tencerede soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra servis tabaklarına alınır. Bakınız :  Kerevizin Faydaları Nelerdir?

ZEYTİNYAĞLI PIRASA  Malzemeler : (4 kişi için)  5 orta boy Pırasa  1 su bardağından az Zeytinyağ  ½ kahve fincanı Pirinç  2 adet küçük Havuç  1 adet Kuru Soğan  ½ adet Limon  2 adet Domates  1 çay kaşığı Toz Şeker, Tuz  Hazırlanışı :  Pırasalar temizlenir. Yeşil kısımları atılır. Uzunlamasına baklama dilimleri gibi üç parmak eninde doğranır. Su içersine atılır. Halkalar halinde ince ince doğranmış soğan, yağ içinde hafifçe pembeleşinceye kadar kavrulur. Yarım parmak uzunluğunda kesilmiş havuçlar, varsa iki adet ince doğranmış domatesle kavrulur. Pırasalar bu malzemenin üzerine eklenir. 15-20 dakika kapatılarak kavrulur. Kapağı açılır. Birbuçuk bardak Su, yıkanmış pirinç, 1 çay kaşığı şeker, tuz katılır. Yarım limon sıkılır ve karıştırılır. Orta ateşte pişirilir. Soğuduktan sonra servis tabaklarına alınır.